Receta de risotto con queso y espinaca, rápida y fácil

Pocos ingredientes y económicos son protagonistas de este risotto de queso y espinaca, que se presenta como una solución cremosa que reconforta sin pedir demasiado esfuerzo.

Basta un puñado de arroz arbóreo, espinaca fresca y buen queso para armar un plato que luce mucho más de lo que cuesta hacer.

En Argentina, el risotto llegó de la mano de la inmigración italiana y se acomodó rápido en las mesas caseras.

La versión con espinaca y queso se volvió un clásico de entre semana para deleitar a cualquier paladar y dejar a todos conformes.

Receta de risotto con queso y espinaca Se trata de un arroz cremoso cocido de a poco con caldo caliente, que incorpora espinaca salteada y una buena cantidad de queso para lograr esa textura untuosa característica del risotto.

La técnica es simple: revolver, agregar líquido de a poco y tener paciencia los últimos minutos.

Tiempo de preparación El tiempo total ronda los 35 minutos: 10 minutos de preparación de ingredientes y 25 minutos de cocción activa frente a la hornalla.

Ingredientes 1 y 1/2 taza de arroz arbóreo (300 gr aproximadamente) 1 cebolla chica picada fina 1 diente de ajo picado 2 atados de espinaca fresca, lavada y cortada 1 litro de caldo de verdura caliente 1/2 taza de vino blanco 100 gr de queso parmesano rallado 100 gr de queso crema o mascarpone 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta, a gusto Nuez moscada, una pizca Cómo hacer risotto con queso y espinaca, paso a paso Calentar el caldo de verdura en una olla aparte y mantenerlo caliente a fuego bajo durante toda la cocción.

En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva junto con 1 cucharada de manteca.

Rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, unos 4 minutos.

Agregar la espinaca picada y cocinar 2 minutos, hasta que se ablande.

Retirar la mitad de la mezcla y reservar.

En la misma sartén, sumar el arroz arbóreo y tostarlo 2 minutos, revolviendo para que se impregne bien de la grasa.

Este paso nacarado es clave para que el arroz suelte el almidón de a poco.