La parrilla argentina en Madrid que tiene seis meses de espera y no quiere más mesas

Siempre es lindo ir a Madrid.

Para volver al Museo del Prado, caminar por la Gran Vía, perderse por las calles del centro o sentarse a tomar algo en una terraza.

Pero hay viajeros que ahora llegan a la capital española con otro objetivo: comer carne .

Con Lana , Madrid se convirtió también en un destino para carnívoros.

En un barrio poco obvio para el turismo, pero muy popular entre quienes saben dónde comer, nació esta parrilla argentina que propone una manera diferente de entender el ritual del asado.

Se la detecta en Ponzano, una de las calles gastronómicas más famosas de Chamberí , el barrio castizo que se extiende en el corazón de Madrid.

Allí, entre restaurantes, tabernas y bares, los hermanos Martín y Joaquín Narvaiz Fernández construyeron un lugar que hoy tiene meses de espera .

Lana abrió en enero de 2022 con 35 cubiertos por servicio.

Hoy, conseguir una mesa puede llevar hasta cuatro meses.

La demanda, en algunos momentos, llega a 700 personas para esos mismos 35 lugares.

Ellos podrían crecer.

Pero eligen no hacerlo.

“Hay restaurantes que tienen alma y esa alma es muy difícil de reproducir”, dice Martín.

Para ellos, ampliar Lana sería poner en riesgo aquello que la hizo única.