Clara Simó, cocinera: “En la mejor receta brownie no se usa manteca, sino 600 g de zucchini, 150 g de cacao y 6 huevos”

El brownie es uno de esos clásicos que parecen tener una fórmula imposible de modificar: chocolate, manteca, azúcar y huevos son algunos de los ingredientes que aparecen habitualmente en la preparación.

Sin embargo, la cocinera Clara Simó propone una alternativa bastante diferente para conseguir una textura húmeda sin depender de la manteca.

Su receta incorpora 600 gramos de zucchini , además de 150 gramos de cacao y seis huevos .

La verdura se procesa junto con los ingredientes líquidos y termina integrada en la masa.

El resultado busca conservar una de las características más buscadas de un buen brownie: un interior húmedo y compacto, con un sabor intenso a chocolate .

El ingrediente inesperado que cambia la receta El zucchini cumple una función clave dentro de la preparación.

Al triturarlo, aporta humedad a la masa y permite reducir la cantidad de grasa que tendría una receta tradicional.

La receta lleva 600 gramos de zucchini, 150 gramos de cacao, seis huevos y chocolate en trocitos. (Foto: Imagen ilustrativa generada con IA) Además, se utiliza con la piel , siempre bien lavado, y se procesa hasta conseguir una mezcla fina.

Una vez incorporado al resto de los ingredientes, no debería quedar una textura marcada de verdura en el resultado final.

La receta combina los 600 gramos de zucchini con seis huevos, 200 gramos de azúcar, 240 ml de leche y 240 ml de aceite .

También lleva un pequeño chorro de café, un ingrediente que ayuda a intensificar el sabor del cacao.

La mezcla que le da sabor a chocolate La parte seca de la preparación tiene 500 gramos de harina y 150 gramos de cacao amargo , además de dos sobres de polvo para hornear y una cucharadita de sal.

Antes de incorporarlos a los ingredientes líquidos, conviene tamizar la harina y el cacao para evitar grumos y conseguir una masa más pareja.

El brownie de zucchini reemplaza parte de la materia grasa por una verdura que aporta humedad a la masa. (Foto: Imagen ilustrativa generada con IA) La clave está en integrar los secos sin batir de más.