La gula, el ‘pecado capital’ del verano: por qué seguimos comiendo en el buffet libre de los hoteles aunque ya no tengamos hambre

Una escena que se repite en muchos hoteles .

Llega el desayuno, la hora de la comida y la cena y comemos por encima de nuestras propias necesidades .

En los buffet libre comemos el doble o el triple de lo que lo haríamos en casa, porque hacemos hueco para repetir o para probar ese postre que nos parece irresistible.

Y la ciencia tiene una respuesta para explicar por qué ocurre esto.

En un buffet libre , la sensación de hambre no es el único factor que determina cuánto comemos.

La abundancia, la variedad y la exposición constante a los alimentos pueden empujarnos a seguir comiendo incluso cuando nuestro estómago ya ha dado señales de saciedad.

“Frente a un buffet no solamente comemos con el estómago, también intervienen mecanismos cerebrales relacionados con la recompensa, la atención y la búsqueda de alimentos”, explica Miguel Ducrós, nutricionista de Monarka Clinic.

Comprender qué ocurre en el cerebro ante una oferta prácticamente ilimitada ayuda a entender por qué resulta tan difícil resistirse a la dinámica del buffet .

No se trata simplemente de falta de voluntad, ya que nuestra relación con la comida está condicionada por mecanismos biológicos y psicológicos que evolucionaron en un contexto muy diferente al actual.

Por qué no podemos resistirnos al buffet libre Durante buena parte de la historia humana, encontrar alimentos abundantes y energéticos no estaba garantizado.

Cuando aparecía una oportunidad para comer, aprovecharla podía ser beneficioso ante la incertidumbre sobre cuándo llegaría la siguiente .

Aunque hoy vivimos rodeados de alimentos y podemos acceder a ellos con facilidad, algunos de los sistemas relacionados con el apetito y la recompensa conservan ese funcionamiento.

A menudo se habla de manera simplificada del supuesto “gen glotón” o del “gen ahorrador”, pero la realidad es bastante más compleja.

No existe un único gen que determine cuánto comemos.