Jordi Cruz, cocinero: “La guarnición perfecta con papas se prepara con 500ml de leche, 40g de harina y 100g de panceta”

El cocinero Jordi Cruz mostró cómo preparar unas papas gratinadas a la carbonara , una guarnición cremosa y contundente que combina las variedades doradas, panceta , salsa bechamel y queso parmesano .

La receta fue compartida a través de una publicación de Tefal España para Instagram y rápidamente llamó la atención por su sencilla elaboración y su resultado final, con una superficie gratinada y crocante.

El video alcanzó más de 53 mil reproducciones en la red social y presenta una comida que puede hacerse en una sartén apta para horno.

El chef propone cocinar primero las papas, llevar a cabo una bechamel con parmesano, sumar la panceta y terminar todo en el horno .

Así, quedará una guarnición ideal para acompañar carnes o servir como plato principal.

Ingredientes para las papas a la carbonara 3 ó 4 papas 40 g de manteca 40 g de harina 500 ml de leche 100 g de panceta 50 g de queso parmesano para la salsa Queso parmesano extra para gratinar Sal, a gusto Pimienta, a gusto Hierbas provenzales, a gusto Aceite, cantidad necesaria para cocinar las papas Paso a paso Pelamos las papas y las cortamos en rodajas de tamaño similar para que se cocinen de manera pareja.

Calentamos primero una sartén con un poco de aceite y las freímos hasta que estén doradas por fuera; las retiramos y las reservamos.

Para preparar la salsa, colocamos la manteca en un bowl y dejamos que se vaya derritiendo.

Agregamos la harina, mezclamos bien y condimentamos con sal, pimienta y hierbas provenzales.

Incorporamos los 500 mililitros de leche poco a poco, mientras se remueve constantemente para evitar que se formen grumos.

Cocinamos hasta obtener una bechamel cremosa y, finalmente, agregamos los 50 gramos restantes de queso parmesano.

Cortamos la panceta en trozos pequeños y la salteamos en una sartén hasta que esté dorada.

Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Tefal España (@tefal_es) Cuando eso haya ocurrido, incorporamos las papas previamente cocidas y mezclamos con cuidado para evitar que se rompan.

Vertemos la salsa bechamel con parmesano sobre las papas y la panceta: la distribuimos de manera uniforme para que llegue a toda la preparación y cubrimos con una cantidad extra de parmesano.