El restaurante en Huesca con sello Michelin que triunfa con su menú a 32 €: “No renuncies a probar la croqueta de huevo frito y torrezno”

La ciudad de Huesca será la sede de la Gala de la Guía Michelin 2027, un evento que hará que todas las miradas gastronómicas se centren en la ciudad aragonesa y en sus restaurantes.

Momento ideal para destacar un proyecto gastronómico oscense que acaba de entrar como novedad en la Guía Michelin , todo un hito tras siete años de sequía para Huesca .

Y es que, desde 2019, ningún nuevo restaurante de la ciudad había conseguido asomarse a las páginas de la gran guía gastronómica.

Una mala racha que Fendo ha roto este agosto.

Fendo, el nombre que bautiza a este restaurante, proviene de un término de origen románico que significa ‘creando’, un concepto que representa a la perfección el alma creativa de los jóvenes hosteleros tras este proyecto.

Lo primero que llama la atención de Fendo es su emplazamiento, a escasos pasos del Coso , una larga calle comercial trazada sobre el antiguo perímetro de la muralla medieval .

El local es un viejo conocido para la ciudad, pues ocupa las instalaciones del antiguo restaurante París, un histórico establecimiento muy querido entre los oscenses.

En 2025, el local comenzaba una nueva etapa bajo la batuta del tándem formado por el joven cocinero Christian Mor y Eneko Silva, al frente de la sala y la sumillería.

Christian, chef natural de Ontiñena, comenzaba esta aventura tras una extensa experiencia trabajando en restaurantes con estrella Michelin, cocinas que le han conseguido premios nacionales como el de mejor cocinero de España por FACYRE en 2023.

En Fendo, se une a Eneko, amigo desde hace años, para crear una propuesta de autor que se sale de la norma en la ciudad, una cocina basada en la técnica y la creatividad que se adapta cada día a lo que ofrecen la lonja, la huerta y el mercado .

El objetivo, dicen, es emocionar desde la sencillez, el producto y la memoria.

La propuesta se estructura en varios menús que abarcan desde el más sencillo mediodía, con un menú ejecutivo a un precio de 32 euros por comensal, y la ocasión más especial con una versión tipo degustación, con tres aperitivos, seis platos y dos postres por 65 euros.

Por las noches, la oferta gastronómica adquiere un carácter más técnico y profundo, exaltando el producto de temporada a través del menú Nuei (45 €).

Las degustaciones se conforman por platos inspirados en la cocina española, aunque con deliciosos toques de alta cocina.