Estados Unidos enfrenta la peor escasez de ganado en más de 60 años y el precio de la carne seguirá subiendo hasta 2027

Estados Unidos atraviesa una escasez histórica de ganado vacuno que ha elevado de manera sostenida el precio de la carne de res, afectando a consumidores, productores y toda la cadena de suministro desde comienzos de 2026, según datos oficiales.

Autoridades y analistas advierten que la situación, inédita en más de seis décadas, mantendrá su impacto hasta al menos 2027.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y el Departamento de Trabajo , el inventario nacional de ganado cayó a 86,2 millones de cabezas al inicio del año, el menor registro desde la década de 1950.

La inflación interanual de los productos cárnicos llegó al 9,4% en julio, mientras que el precio promedio del bife superó los 28,66 dólares por kilogramo , de acuerdo con una investigación de Newsweek sustentada en fuentes oficiales.

La reducción del rodeo estadounidense responde a una combinación de factores climáticos, económicos y comerciales.

Sequías recurrentes, aumentos en los costos de producción y cambios en las políticas de importación disminuyeron la capacidad de los ganaderos para reponer animales.

Además, brotes sanitarios interrumpieron temporalmente el ingreso de ganado mexicano.

Estas condiciones provocaron una oferta limitada y precios históricos, impactando a toda la industria, según el USDA y Newsweek . ¿Por qué sube el precio de la carne de res en Estados Unidos? El precio de la carne de res en Estados Unidos aumentó principalmente debido a la caída en la cantidad de ganado disponible para faena.

Factores como la sequía en las principales regiones productoras, el incremento en los costos del forraje y la energía, y la incertidumbre económica han empujado a los productores a vender animales jóvenes en vez de retener hembras para cría, según el USDA .

El informe del Departamento de Trabajo indicó que el índice de carne de res y ternera subió un 9,4% en los últimos 12 meses hasta julio, reflejando la escasez de oferta.

El precio minorista promedio del bife se ubicó en 28,66 dólares por kilogramo (equivalente a 13 dólares por libra), frente a los 26,20 dólares por kilogramo del año anterior.

La carne molida también alcanzó máximos históricos, con un valor promedio nacional de 15,43 dólares por kilogramo .

“La escasez de ganado probablemente mantendrá elevados los precios de la carne de res hasta bien entrado 2027” , señaló Sylvain Charlebois , profesor de distribución y políticas alimentarias en la Universidad de Dalhousie, citado por Newsweek . ¿Cuántas cabezas de ganado hay en Estados Unidos y cuál es la tendencia? El USDA reportó que el inventario de ganado y terneros llegó a 94,2 millones de cabezas en julio, un leve aumento interanual de 200.000 animales, el primero en ese mes desde 2018.