Día del Pinot Noir: el mapa argentino de una de las cepas más elegantes y difíciles de cultivar

El Pinot Noir es delicado, sensible y exigente, pero también elegante, fresco y extraordinariamente versátil.

En Argentina representa apenas el 1% de la superficie cultivada con vid , aunque en los últimos años ganó protagonismo entre productores, enólogos y consumidores que buscan vinos con mayor frescura y expresión de origen.

Cada 18 de agosto se celebra el Día Internacional del Pinot Noir y la fecha funciona como una buena excusa para mirar qué está pasando con esta cepa en el país.

Aunque Mendoza concentra el 75% de las 2.023 hectáreas plantadas con Pinot Noir, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), la variedad tiene una presencia especialmente significativa en la Patagonia: Neuquén concentra el 11,4%, Río Negro el 5,7% y Chubut el 2,3%.

El mapa se vuelve todavía más interesante cuando se observa dónde aparece dentro de cada provincia.

En Chubut, por ejemplo, el Pinot Noir es la variedad más cultivada y representa el 37,7% de la superficie de vid provincial.

En Neuquén ocupa el 15,4% y en Río Negro, el 9%.

Su fina piel da origen a vinos de color más ligero, con tonalidades que van del rojo rubí al cereza brillante (Foto: Finca Caballo Blanco) Eso permite entender algo fundamental: no existe un único Pinot Noir argentino .

La misma variedad puede expresarse de maneras muy diferentes en el Valle de Uco, General Alvear, el Alto Valle de Río Negro, San Patricio del Chañar, Sarmiento o incluso cerca del Atlántico.

Una cepa difícil que exige atención en cada etapa El Pinot Noir tiene una larga historia en el mundo del vino y está especialmente asociado con Borgoña, aunque también encontró grandes territorios en regiones frías de Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.

En Argentina se concentra principalmente en Mendoza y la Patagonia.

Su fama de cepa complicada no es exagerada.

Tiene una piel fina y bajos niveles de compuestos fenólicos , por lo que produce vinos de color relativamente ligero y requiere un manejo muy cuidadoso tanto en el viñedo como en la bodega.

“El Pinot Noir es la variedad que más me gusta y también la que más me desafía.