Qué son y cómo se preparan los torreznos, el plato que nació como supervivencia para pastores y hoy es un manjar en el mundo

La gastronomía española es una de las más reconocidas en el mundo tanto como lograron serlo los torrenzos , una corteza dorada y crujiente que se prepara con la panceta de cerdo y tiene una cocción particular, y que actualmente es una de las tapas más usadas en el país europeo.

Este plato nació como supervivencia para pastores.

Un siglo atrás, tanto ellos como los trabajadores del campo, utilizaban partes del cerdo que eran fáciles de transportar y se podían conservar para las largas jornadas laborales.

Actualmente se convirtió en un manjar que se sirve en diferentes partes del mundo, utilizado como tapas crujientes que acompañan a otras comidas.

Sin embargo, los expertos aseguran que las elaboradas en Soria son las que mantienen la mejor calidad y siguen siendo el producto sobresaliente en el mercado.

El proceso de preparación de los torrenzos de Soria En muchas partes del mundo se pueden comer torrenzos sabrosos, pero ninguno estará a la altura de los que se preparan en Soria , la cuna de este particular plato.

En esta zona de España, se trabaja con panceta de cerdo cuidadosamente seleccionada, que incluye piel, grasa y una parte magra.

El proceso comienza con un adobado, que es una técnica de conservación con una salsa creada con diferentes ingredientes, y luego un curado de la panceta .

Después, esta carne se somete a una cocción en dos tiempos, lo que es fundamental para que el resultado final sea perfecto.

Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de El SotoPlaya (@elsotoplaya) Primero se hace una cocción a fuego bajo , lo que permite que la piel se vaya hinchando de a poco.

Más adelante se sube la temperatura para que el exterior quede bien dorado y crujiente, dándole su particular textura, que lo hace uno de los platos más deliciosos de la gastronomía española.

Esta preparación en Soria se volvió tan popular y única, que recibió la Denominación de origen protegida (DOP) por parte de la Unión Europea.

Esto permite que las personas distingan que el producto viene de esta localidad, lo que es una garantía de calidad.

Lee también: Agujas de ternera: qué son y cómo hacerlas en 30 minutos con 400 g de carne picada, un morrón rojo, un tomate y 2 dientes de ajo La DOP no solo es un reconocimiento a la excelencia, sino que es un sello de que el producto tiene estándares y procesos específicos .