Receta de estofado de carne
El estofado de carne es uno de esos platos caseros que nunca faltan en la mesa familiar.
Se prepara con carne de res cocida lentamente en una salsa de tomate, cebolla, ajo, zanahoria y especias, logrando una preparación jugosa, aromática y perfecta para acompañar con arroz blanco.
Esta receta destaca por su salsa ligeramente espesa, el sabor del aderezo y la suavidad de la carne después de una cocción lenta.
Además, es una alternativa práctica para el almuerzo diario, porque puedes incorporar papas, arvejas y otras verduras para conseguir un plato más completo.
Si buscas cómo preparar estofado de carne peruano, aquí encontrarás una receta sencilla, con ingredientes fáciles de conseguir y recomendaciones para que la carne quede tierna y la salsa tenga un sabor intenso.
Información de la receta Preparación: 20 minutos Cocción: 60 a 90 minutos Tiempo total: 1 hora y 50 minutos aproximadamente Porciones: 4 personas Dificultad: Fácil Categoría: Plato principal Cocina: Peruana, estilo casero Ingredientes para preparar estofado de carne 700 g de carne de res para guiso, como paleta, aguja o pecho 1 cebolla roja grande 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 2 cucharadas de pasta de tomate 2 zanahorias medianas 2 papas medianas ½ taza de arvejas ½ taza de vino tinto o caldo adicional, opcional 2 tazas de caldo de res o agua caliente, aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal 1 hoja de laurel ½ cucharadita de comino ½ cucharadita de paprika o pimentón Sal al gusto Pimienta negra al gusto Perejil picado para decorar, opcional Para acompañar 2 a 3 tazas de arroz blanco cocido Ensalada fresca, opcional Cómo preparar estofado de carne paso a paso 1.
Preparar la carne Corta la carne de res en cubos medianos, procurando que tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Retira únicamente el exceso de grasa o los tejidos demasiado duros.
Sazona la carne con sal, pimienta y comino.
Para esta receta conviene utilizar cortes adecuados para guisos, ya que el tiempo de cocción ayuda a ablandar sus fibras y a desarrollar un sabor más profundo.
2.
Cortar las verduras Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Pela los tomates y córtalos en cubos pequeños, o rállalos si prefieres que se integren completamente en la salsa.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
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