Conoció a un joven de Perú en 2016, aprendió algo único para su negocio y hoy produce 3000 kilos de queso por día

Durante años, Javier Semino trabajó en campos de terceros en Exaltación de la Cruz, provincia de Buenos Aires, donde hacía fardos y rollos de pasto para tambos y criaderos de caballos.

Cuando muchos de esos establecimientos comenzaron a cerrar, las vacas que habían quedado en manos de su familia le permitieron iniciar una actividad que, dos décadas después, se transformaría en una empresa láctea con una producción de miles de kilos diarios .

“Nos quedaron unas vacas y de ahí arrancamos con el tambo ”, recordó en diálogo con TN .

En ese establecimiento empezó a fabricar quesos.

Sin embargo, el gran cambio llegó en 2016 , cuando dos encuentros casuales con inmigrantes latinoamericanos lo llevaron a descubrir un producto que todavía tenía poca presencia en la Argentina.

Se trataba del queso llanero , utilizado por los venezolanos para preparar arepas y tequeños, que terminó convirtiéndose en uno de los principales motores de crecimiento de su negocio.

“Había mucha inmigración de venezolanos y tuvimos ese nicho que no tenía nadie ; en ese momento éramos de los pocos que lo hacíamos”, contó.

Hoy, junto a sus hijas Sol y Milagros, está al frente de Milagros del Sol , una empresa que procesa 30.000 litros de leche diarios y produce más de 3000 kilos de queso llanero y 10.000 kilos de dulce de leche por día.

El queso que cambió el negocio Desde que comenzó con el tambo, Semino tuvo claro que no quería limitarse a vender leche.

Prefería agregarle valor mediante la elaboración de mozzarella, sardo y masa para mozzarella, hasta que en 2016 un inmigrante peruano se acercó para comprarle materia prima y terminó proponiéndole, sin saberlo, una nueva oportunidad.

La llegada de inmigrantes venezolanos impulsó la demanda del queso llanero, un producto que hasta 2006 era casi imposible de conseguir en la Argentina y dependía totalmente de la importación (Foto: Milagros del Sol).

“Le dije ‘Yo leche no te vendo.

Te vendo queso; vení a hacerlo acá y yo te cobro por kilo’.

Me enseñó a hacer queso y, como a los dos meses, pasó un venezolano buscando un queso específico”, relató a TN .