Martiniano Molina: “Las milanesas quedan mejor con una cucharada de salsa de soja, 2 dientes de ajo horneados y avena”

Las milanesas son, sin dudas, una de las comidas preferidas de buena parte de los argentinos.

Y es por eso que hay muchísimas variantes, no solo del corte de carne que se utiliza, sino también de la forma de prepararlas y cocinarlas, con infinidad de ingredientes que le agregan distintos sabores.

En este caso, el sumarle a los huevos algo de salsa de soja , de mostaza y de puré de ajo , le da un toque muy especial.

Así lo asegura Martiniano Molina , chef con un estilo tan particular como simple y descontracturado, quien nos trae una reinvención de este verdadero clásico rioplatense.

Con algunos tips curiosos pero a la vez muy eficaces, transforma lo cotidiano en un plato irresistible.

Respetando el producto, claro, pero animándose siempre a algo más.

La salsa de soja, el puré de ajo y la avena mezclada con el pan rallado hacen la diferencia, según Martiniano Molina (FOTO: Imagen generada con IA).

El cocinero quilmeño, quien supo brillar en varios programas de televisión de gastronomía, bautizó esta receta como “milafugazzettas” , ya que además de lo novedosa de su mezcla, las finaliza con cebolla y queso muzzarella, para delicia de quien las pruebe.

La “huevada”, una de las claves El secreto del plato arranca en la preparación de la carne, a la cual se le retira meticulosamente la grasita de los bordes y se corta en láminas finas.

Pero como dice Martiniano, la clave principal pasa por la “huevada”, es decir, la marinada de huevos que se potencia con mostaza, salsa de soja, pimienta, perejil fresco y el ingrediente que más sobresale y sorprende: el puré de ajo asado al horno.

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Además, la magia de esta comida también pasa por el rebozado, que mezcla el pan rallado tradicional con avena arrollada, logrando una crocantez única por su textura y su sabor.

En tanto que el truco final es el agregado de la cebolla de verdeo cortada en tiritas muy finas y la muzzarella que se derretirá encima.

El truco del ajo al horno Para darle más y mejor sabor a la mezcla por la que pasaremos las milanesas antes de empanarlas, como quedó dicho, es clave el ajo.