El tubérculo dulzón rico en vitamina A que inhibe la formación de colesterol

La batata es una verdura típica de los meses de frío y viento, aunque se consigue durante todo el año.

En la Argentina se la incorpora a todo tipo de preparaciones : desde postres, como el clásico queso y dulce, hasta platos contundentes, como pucheros y guisos, y acompañamientos de proteínas animales , como el puré de batata, las batatas fritas o las asadas.

Tiene un sabor más dulce que el de la papa, pero quizá su popularidad, explica la nutricionista integrativa Georgina Kuttel (M.N.

4974), tenga que ver con los múltiples beneficios para la salud que aporta: mejor digestión, salud cardiovascular y función inmune , entre otros.

Según expertos en psicología.

Las personas que cuidan varias mascotas en su hogar pretenden formar mejores hábitos en sus vidas Es un tubérculo típico de climas tropicales y subtropicales .

Se estima que existen más de 400 variedades de batata que se diferencian tanto por el color de su piel y de la carne como por su textura, suave o áspera.

Su origen se sitúa en la región que comprende la península de Yucatán, en México y el río Orinoco, en Venezuela.

Sin embargo, en 2002, la datación por radiocarbono más antigua de restos de batata demostró que existían restos en la zona sur-central de Perú.

La expansión mundial de su consumo se daría gracias a Cristóbal Colón , quien en el siglo XV la trasladó a Europa, donde su país (España) se consolidó como el mayor productor de la especie en su continente; dato que sigue vigente hoy en día de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) .

Respecto de su cocción, Matthew Allan, investigador asociado en la Unidad de Investigación de Ciencia de los Alimentos, Calidad de Mercado y Manejo de los Estados Unidos informó en un escrito que las enzimas de la batata transforman parte de su almidón en maltosa, lo que endulza el tubérculo al hornearlo; por este motivo, suele formarse un almíbar que se derrama sobre la bandeja de horno.

“Si bien la cocción puede degradar algunos de los nutrientes beneficiosos que tiene la batata para la salud, la mayor parte de ellos se conserva”, señaló.

Y añadió que su riqueza en betacaroteno −pigmento natural rojo/anaranjado que actúa como antioxidante y se transforma en vitamina A en el cuerpo− puede volverse más biodisponible tras la cocción y si se consume junto con grasas.

Beneficios de la batata 1) Nutritiva La Fundación Española de la Nutrición (FEN) informa que es una verdura rica en hidratos de carbono, minerales como potasio y magnesio, folatos, vitaminas A, C, E, B1, B6, antioxidantes, fibra y betacarotenos ; todos compuestos que la vuelven beneficiosa para varios de los sistemas internos del cuerpo.