El ceviche más grande del mundo rompe récord en el Callao: 500 chefs peruanos preparan 9 toneladas para la historia
El Coliseo Polideportivo del Callao se convirtió en el escenario de un nuevo récord para la gastronomía peruana .
Allí, más de 500 chefs y maestros cevicheros de distintas regiones asumieron el desafío de preparar el ceviche más grande del mundo , empleando más de nueve toneladas de ingredientes frescos.
La organización del evento estuvo a cargo del Gobierno Regional del Callao y la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú ( Armap ), con el respaldo y la certificación del International Club Les Toques Blanches .
La jornada reunió a representantes de Ica , Apurímac , Ayacucho , Piura , Lima Provincias y Junín , así como invitados de Ecuador , Colombia y Estados Unidos .
La diversidad de participantes permitió mostrar la riqueza de técnicas y tradiciones en torno al ceviche , reafirmando su papel central en la identidad gastronómica peruana .
“El ceviche nos representa a todos.
Es mar, tradición, historia, trabajo y orgullo peruano.
Por eso, desde Armap convocamos a todos los peruanos, dentro y fuera del país, a comentar y hacer sentir nuestra voz.
Si nos unimos, podemos llevar nuevamente al Perú a lo más alto”, afirmó Javier Vargas , presidente de Armap.
Durante el evento, el Callao fue reconocido como Capital Mundial del Ceviche 2026 , un título simbólico que busca impulsar el turismo y el posicionamiento internacional del plato.
El desafío fue certificado por el club de chefs con sede en París, consolidando la marca de nueve toneladas de ceviche como un récord para la historia culinaria del país.
Campaña por el ceviche peruano En paralelo a la hazaña presencial, Armap impulsó una campaña digital para que el ceviche represente a Perú en el Mundial de Comidas 2026 organizado por el creador español Ibai Llanos .
La invitación es clara: ingresar a las redes sociales oficiales de Ibai y comentar “Soy de Perú y el ceviche representa a mi país”, sumando votos y apoyo en la primera etapa de selección.
La estrategia recuerda la reciente victoria peruana en el Mundial de Desayunos , donde el pan con chicharrón se impuso gracias a la participación masiva en plataformas digitales.
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