María Lo, cocinera: “Las mejores croquetas del mundo son las de mi madre y se preparan con puchero”

La cocinera española María Lo sorprendió a todos en redes sociales con sus consejos para preparar “las mejores croquetas del mundo”, siguiendo la receta de su madre.

La gran innovación es que se hacen con carne de puchero .

Aunque este plato parece enmarcarse en la tendencia de armar menús sofisticados en base a comidas muy populares , en realidad aplica una receta antigua que esta reconocida chef conoce de su propia casa.

Recurriendo a carnes cocidas que quedaron de una comida anterior, se pueden preparar estas deliciosas croquetas , que salen doradas y crujientes por fuera y cremosas por dentro.

En el posteo hecho en su cuenta de Instagram @marialomchef10 , explicó cómo se debe hacer para conseguir una textura bien suave en el interior.

El gran secreto de la receta está en hacer un buen puchero, preparado con carne de osobuco, pollo, huesos y verduras.

Una cocción lenta permite que queden tiernas y concentren al máximo su sabor.

Ingredientes de las mejores croquetas del mundo Para la preparación se necesitan estos ingredientes: 250 gramos de pollo 350 gramos de osobuco Un hueso de jamón Un hueso salado Puerro, apio, nabo y zanahoria Cinco litros de agua Las carnes y las verduras se ponen en una olla con agua y sal y se cocinan durante unas tres horas, hasta que el osobuco esté completamente tierno .

Luego de esto se retira la carne que se va a utilizar para hacer las croquetas, se desmenuza bien y se deja apartada.

En el segundo paso se debe seguir al pie de la letra el consejo de María Lo para que el interior quede bien cremoso .

Para la masa, hay que cortar una cebolla dulce en tiras finas y cocinarla a fuego medio con manteca.

Se agrega sal, pimienta negra y nuez moscada, que aportarán un sabor muy intenso.

Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de María Lo (@marialomchef10) La leche debe sumarse de a poco, en varias tandas, como una lluvia suave y sin dejar nunca de revolver .

Esto creará una masa uniforme y sin presencia de grumos.