Heinz Wutz, cocinero: “Tengo 6 técnicas para que las papas al horno salgan tiernas y crujientes”

Hacer papas al horno es sencillo.

Sin embargo, lograr que saltan tiernas por dentro y crujientes por fuera no es tan fácil.

En ese sentido, el cocinero chileno Heinz Wuth reveló 6 técnicas que ayudan a conseguir ese resultado.

Las seis técnicas de Heinz Wuth para hacer papas al horno “La idea de este video es que te voy a explicar cómo hacer las papas al horno y, sobre todo, cómo lograr diferentes técnicas según cómo te gusten.

Tal vez las prefieras más doradas, más húmedas, más suaves o más crujientes ”, expresó Heinz Wuth en un video publicado en su canal de YouTube Ciencia y Cocina.

1- Cocinarlas directamente en el horno Para la primera técnica es el método clásico: Heinz Wuth peló las papas, las cortó con un buen grosor y las colocó en una bandeja .

“Vamos a condimentar solo con sal y aceite vegetal , y luego van directamente al horno.

Vamos a hornearlas a 190º durante 30 minutos ”, explicó.

Durante la cocción, recomendó removerlas una o dos veces para que el calor alcance todas las partes de la superficie.

Una vez pasa media hora, se logra “un buen color y un crujiente aceptable” .

“Notamos que en algunas caras hay un poco más de dorado intenso”, indicó.

Estas papas las guardó para usarlas como control y luego compararlas con los resultados de las otras técnicas.

2- Blanquearlas durante dos minutos Para la segunda preparación, la diferencia fue que hirvió previamente las papas .

“Este primer proceso que vamos a aplicar va a ser el blanqueado .