Creció juntando cartón en Barracas, empezó como repartidor y terminó consagrándose campeón mundial de la pizza

Jairo tiene 27 años y acaba de alcanzar uno de los mayores reconocimientos de su carrera: obtuvo el puntaje más alto del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada 2026 , una competencia que reunió a más de 100 maestros pizzeros de distintos países.

El resultado lo convirtió en campeón mundial y le permitió acceder a una nueva competencia internacional en Italia.

Carrizo creció en Barracas, en las inmediaciones de la Villa 21-24, en una familia con pocos recursos.

Durante su infancia, junto a su hermano, juntaba cartón y latas para conseguir unos pesos.

“Siempre fuimos una familia muy humilde, no teníamos muchos recursos”, recordó en Infobae a la Tarde .

Nació en Parque Patricios y también pasó parte de su infancia en Moreno junto a su abuelo.

“Yo me crié sin papá.

O sea, era mi mamá, mis hermanos y mi abuelo”, contó al reconstruir esos primeros años.

Su vínculo con la gastronomía comenzó hace aproximadamente una década, cuando ingresó a una pizzería como repartidor.

Con el tiempo pasó al mostrador y empezó a interesarse por el trabajo que se hacía detrás del horno.

“ Arranqué de delivery, luego pasé por el mostrador ”, explicó.

Durante un período se alejó de la gastronomía para trabajar como motomensajero, pero un robo de su moto lo llevó nuevamente a ese ámbito.

“ Me robaron la moto y volví a la gastronomía ”, relató.

A partir de entonces decidió tomar el oficio de manera profesional y comenzó a pasar por distintos locales para aprender diferentes técnicas.