La revancha del Cabernet Sauvignon: perdió superficie en Argentina, pero vuelve con vinos más frescos y elegantes

El Cabernet Sauvignon atraviesa una paradoja en la Argentina.

Perdió superficie cultivada en los últimos años y quedó detrás del Malbec, que se convirtió en el gran embajador del vino nacional, pero mantiene un peso importante en el mercado y en las exportaciones.

Al mismo tiempo, la variedad está atravesando una transformación que busca recuperar protagonismo desde otro estilo.

Según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en 2025 había 12.430 hectáreas de Cabernet Sauvignon en el país, equivalentes al 6,2% de la superficie total de vid.

Es la cuarta variedad más plantada, detrás de Malbec, Cereza y Bonarda.

Mendoza concentra el 77,5% de esas hectáreas, con 9.637.

En 2024 se comercializaron 370.957 hectolitros de Cabernet Sauvignon varietal y otros 66.485 hectolitros en cortes.

El 60% de los varietales se destinó al mercado interno y el 40% a la exportación.

Además, el Cabernet Sauvignon se mantiene como el segundo varietal más exportado por la Argentina, detrás del Malbec.

El Cabernet Sauvignon es el segundo varietal que más se exporta (Foto: gentileza Corbeau Wines).

Los números muestran que el Cabernet perdió terreno en superficie, pero está lejos de ser una variedad secundaria.

Una variedad que mantiene su lugar en el mundo Su capacidad de adaptación y su potencial de guarda explican buena parte de su vigencia internacional.

“El Cabernet Sauvignon sigue siendo el ‘rey de las uvas tintas’ a nivel mundial gracias a su poderosa estructura tánica, su enorme potencial de guarda y su gran capacidad de adaptación a diferentes climas”, explica Leonardo Puppato, de Familia Schroeder.

Para Leo Devia, de Chakana , su importancia tiene además una dimensión comercial: “El Cabernet Sauvignon sigue siendo la moneda global del vino de alta gama ”.