Receta de ‘Karpatka’, la tarta polaca que se sirve fría y que es perfecta para triunfar en el postre

La karpatka es la tarta por excelencia de la cocina polaca, un postre que se ha servido y disfrutado en casi todas las casas de Polonia.

Este pastel se compone de dos partes; por un lado, las dos capas de masa choux , una ligerísima masa típica francesa , y por otro, un generoso relleno de esponjosa crema.

Por encima, una capa de azúcar glas que le aporta su aspecto característico, aquel que recuerda a los Cárpatos nevados .

Su nombre proviene precisamente de este sistema montañoso que atraviesa Europa del Este, a propósito de la apariencia irregular, similar a los picos de una montaña, que presentan sus capas de masa choux.

Esta misma versión también se prepara en otros de los países por los que se extiende la cordillera, entre ellos Ucrania, Hungría y Rumanía.

La protagonista de esta tarta es la crema del relleno, que conocemos como crema muselina .

Se trata de una derivación de la crema pastelera en la que esta se monta con mantequilla templada, lo que da como resultado una preparación de sabor suave y textura sedosa que conquista a cualquiera.

Receta de karpatka La karpatka es una tarta formada por 2 discos de masa choux horneada y una capa abundante de crema muselina de vainilla.

La técnica principal consiste en escaldar la harina y añadir los huevos de uno en uno antes de hornear.

Tiempo de preparación Tiempo total: 2 horas y 50 minutos.

Tiempo activo: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.

Tiempo de enfriado y reposo: 1 hora.

Ingredientes Para la masa choux: 250 ml de leche 100 g de mantequilla 200 g de harina de trigo 4 huevos medianos 1 pizca de sal Para la crema: 750 ml de leche entera 150 g de azúcar 75 g de maicena 3 huevos medianos 1 cucharada de esencia de vainilla 200 g de mantequilla blanda Para decorar: Azúcar glas, al gusto Mantequilla o aceite para untar el molde Papel de horno Cómo hacer karpatka, paso a paso Prepara la crema.