California es el estado donde menos propina se deja en restaurantes

La propina tiene su propia geografía en Estados Unidos : el porcentaje que dejan los clientes cambia según el estado y el tipo de restaurante.

California registró el promedio más bajo del país durante el segundo trimestre de 2026 , mientras Delaware alcanzó el más alto, de acuerdo con datos de Toast, una plataforma de gestión de restaurantes.

A escala nacional, las propinas promediaron 19,1% en los restaurantes de servicio completo y 15,8% en los de servicio rápido durante el mismo período.

El promedio conjunto de todos los formatos fue de 18,7%.

Este último indicador resulta de dividir el monto total de propinas por el volumen bruto procesado, por lo que no equivale a una media simple de ambos segmentos.

Los datos reúnen transacciones de propinas con tarjeta y medios digitales de restaurantes que usan la plataforma Toast.

No se contemplan las propinas en efectivo .

El servicio completo mantuvo una ventaja sobre los locales rápidos y los pedidos para llevar En los restaurantes de servicio completo, el promedio pasó de 19,1% en el segundo trimestre de 2025, su menor nivel en siete años, a 19,2% durante la segunda mitad de ese año.

Alcanzó 19,3% en el primer trimestre de 2026 y volvió a 19,1% en el segundo trimestre.

Los locales de servicio rápido mantuvieron una tasa de 15,8% durante siete trimestres consecutivos.

La diferencia con el servicio completo se sostiene desde hace años en los registros de Toast.

Otro relevamiento de la compañía la vincula con la mayor predisposición de los clientes a dejar propina cuando existe interacción personal , frente a los pedidos automatizados o realizados en mostrador.

Los pedidos para llevar promediaron 13,8% en el segundo trimestre de 2026.

Así, el porcentaje quedó por debajo de los dos tipos de restaurante, en un modelo que suele requerir una atención más limitada.