Receta de osobuco al vino tinto con puré de papas, rápida y fácil

Nada como el aroma de un osobuco al vino tinto invadiendo la cocina en pleno invierno , es un plato que remite a sobremesas largas, pan casero para mojar la salsa y ese calor de hogar que solo los guisos pueden dar en Argentina.

Este clásico suele aparecer en reuniones familiares o domingos en los que el tiempo no apura y el hambre pide algo más que un simple bife.

Esta preparación, abundante en colágeno y sabor, encuentra en el puré de papas la combinación perfecta para una comida reconfortante.

Receta de osobuco al vino tinto con puré de papas El osobuco al vino tinto con puré de papas es un guiso donde el osobuco se cocina lentamente en una salsa de vino tinto, verduras y hierbas, hasta que la carne se desprende sola del hueso.

Se sirve acompañado de un puré de papas bien cremoso, ideal para absorber la salsa.

Tiempo de preparación Tiempo total : 1 hora 35 minutos Preparación: 15 minutos Cocción: 1 hora 20 minutos Ingredientes 4 rodajas de osobuco (aprox.

1,2 kg) 2 cebollas grandes 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 morrón rojo 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 500 cc de vino tinto seco 500 cc de caldo de carne 1 cucharada de puré de tomate 2 cucharadas de harina 3 cucharadas de aceite de girasol Sal y pimienta negra a gusto 1 kg de papas 60 g de manteca 100 cc de leche Nuez moscada a gusto Cómo hacer osobuco al vino tinto con puré de papas, paso a paso Salpimentar el osobuco y pasarlo apenas por harina.

Calentar el aceite en una olla grande y dorar las rodajas de osobuco de ambos lados.

Reservar.

En la misma olla, rehogar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria cortados en cubos.

Cuando estén tiernos, incorporar el puré de tomate y mezclar.

Volver el osobuco a la olla, sumar el vino tinto y dejar que evapore el alcohol a fuego fuerte, sin tapar (3-4 minutos).

Agregar el caldo, laurel y tomillo.

Tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 20 minutos.