Con 200 g de harina y 290 ml de cerveza: la receta de pescado frito crocante y sabroso en 9 pasos

El pescado frito es una preparación que destaca por su sabor y su textura crocante que se consegue con una buena fritura.

Sin embargo, uno de los problemas más habituales al cocinarlo en casa es que el rebozado quede demasiado grueso, absorba mucho aceite o se desprenda durante la cocción.

Para evitar estos inconvenientes, Loli Domínguez, cocinera española , compartió una receta que prescinde del huevo y el pan rallado.

Su propuesta consiste en preparar una masa líquida con harina de trigo, cerveza y levadura, que permite conseguir una cobertura dorada sin perder la jugosidad del pescado.

Una de las claves es dejar reposar la masa durante al menos una hora en la heladera antes de utilizarla.

Este paso permite que la mezcla se hidrate y que la levadura comience a actuar. ¿Qué necesitás? 700 gramos de pescado limpio , sin espinas y cortado en trozos.

200 gramos de harina de trigo común.

290 ml de cerveza.

3 gramos de levadura seca de panadería.

1 cucharadita de ralladura de limón.

Perejil fresco picado, a gusto.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Una pizca de cúrcuma (opcional).

Abundante aceite para freír.