Receta de arroz con pato
El arroz con pato es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, especialmente de la cocina del norte del país.
Su característico color verde y su intenso sabor provienen del culantro, mientras que el pato aporta una carne jugosa y de sabor profundo.
En esta receta aprenderás cómo preparar arroz con pato peruano paso a paso , desde el aderezo hasta la cocción del arroz, para conseguir un plato aromático y lleno de sabor.
Ingredientes para preparar arroz con pato Para 4 porciones: 4 presas de pato 2 tazas de arroz 1 taza de culantro fresco 1 cebolla roja mediana 3 dientes de ajo 2 cucharadas de ají amarillo molido 1 cucharada de ají panca molido 1 taza de cerveza negra 2 tazas de caldo de pato o pollo 1/2 taza de arvejas 1/2 taza de zanahoria en cubos 1/2 taza de zapallo loche rallado o picado 1/2 pimiento rojo 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimienta Sal al gusto 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 taza de chicha de jora, opcional 1/2 taza de cebolla china picada 1 limón Para acompañar Salsa criolla Ají amarillo Limón en mitades Cebolla roja en pluma Cómo preparar arroz con pato peruano 1.
Preparar el culantro Lava bien el culantro y retira los tallos más gruesos.
Licúa las hojas con aproximadamente 1/2 taza de agua hasta obtener una pasta verde homogénea.
Reserva.
2.
Sazonar el pato Condimenta las presas de pato con sal, pimienta y comino.
Déjalas reposar durante unos 15 minutos para que absorban los condimentos.
3.
Dorar el pato Calienta una olla grande con el aceite.
Coloca las presas de pato y dóralas por ambos lados hasta que tengan una superficie ligeramente dorada.
Retira las presas y reserva.
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