El queso peruano busca conquistar nuevos mercados: 2.099 productores son impulsados por el Midagri

El sector lácteo peruano busca elevar la calidad de sus productos y ampliar sus oportunidades comerciales.

Hasta julio de este año, el proyecto ProLácteos, ejecutado por Agromercado bajo la conducción del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego ( Midagri ), brindó atención a 2.099 productores de leche y 87 plantas artesanales de queso en Cajamarca, La Libertad, Junín, Ayacucho y Arequipa.

La intervención combina asistencia técnica, acciones sanitarias y acompañamiento comercial con el propósito de mejorar los procesos de producción y transformación.

El programa también viene promoviendo mecanismos que permitan a las organizaciones lácteas agregar valor a sus productos y acceder a nuevos espacios de comercialización .

Control sanitario y capacitación para productores Uno de los componentes del proyecto estuvo enfocado en reforzar las condiciones sanitarias de la actividad ganadera.

En coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria ( Senasa ), se efectuaron pruebas para detectar tuberculosis y brucelosis bovina en 285 hatos, que en conjunto reúnen más de 3.000 cabezas de ganado.

La formación también comprendió buenas prácticas de ordeño , higiene, alimentación y sanidad animal, además de procedimientos vinculados con el control de calidad de la leche.

En las plantas queseras se abordaron las Buenas Prácticas de Manufactura, saneamiento, higiene y procesamiento, conocimientos necesarios para avanzar hacia el certificado del Sistema Integrado de Producción ( SIP ).

Más de 19.000 horas de asistencia técnica El acompañamiento desarrollado por ProLácteos se tradujo en 106 capacitaciones y un total de 19.793 horas de asistencia técnica .

De este tiempo, 11.196 horas estuvieron destinadas a los hatos lecheros y otras 8.597 horas se concentraron en las plantas artesanales de quesos.

Estas actividades buscan que los beneficiarios mejoren sus procesos productivos y cumplan con los estándares requeridos para fortalecer su oferta.

De esta manera, el proyecto apunta a que las organizaciones cuenten con mejores condiciones para avanzar en la transformación y comercialización de sus productos.

Quesos peruanos buscan nuevos espacios comerciales En Cajamarca se instalaron dos módulos demostrativos de maduración de quesos , que ya iniciaron operaciones con la incorporación progresiva de los primeros lotes.

La iniciativa permitirá validar y estandarizar los procedimientos de maduración antes de evaluar su ampliación y posterior comercialización.