¿Dónde conviene guardar las bananas para que no se pongan negras?

La banana es una de las frutas más consumidas y está disponible durante todo el año , sin depender de las estaciones.

Se encuentra en la mayoría de las cocinas y forma parte de desayunos, meriendas y colaciones diarias.

Sin embargo, su permanencia en buen estado sobre la mesada es breve: en pocos días, la cáscara se cubre de manchas oscuras , la pulpa se ablanda y la fruta termina en la basura.

El modo en que se almacena esta fruta incide de forma directa en la velocidad con la que se oscurece.

La diferencia entre una banana que dura dos días y otra que se mantiene en buen estado durante una semana puede depender de detalles tan simples como el lugar donde se apoya, si permanece unida al racimo o si se le envuelve el tallo .

Esto obliga a buscar formas de almacenamiento que extiendan su vida útil , algo que no siempre se resuelve con el recurso más intuitivo: el frutero o la heladera.

Por qué se ponen negras las bananas Las bananas son frutas climatéricas : continúan con su proceso de maduración después de la cosecha.

Durante esa transformación, parte del almidón contenido en la pulpa se convierte en azúcares , lo que hace que la fruta se vuelva más dulce, más blanda y desarrolle un aroma más intenso.

El responsable de acelerar ese proceso es el etileno , un gas que la propia banana produce de manera natural.

Se trata de una hormona vegetal que funciona como señal de maduración: “causa el ablandamiento de la fruta por la descomposición de las paredes celulares , la conversión de almidones en azúcares y la desaparición de los ácidos” , explicó el Dr.

Dan Bebber , de la Universidad de Exeter , en diálogo con la BBC .

El gas se libera principalmente a través del tallo , y a medida que su producción aumenta, la cáscara pasa del verde al amarillo y, luego, aparecen las manchas marrones u oscuras.

Las bananas que llegan a supermercados y verdulerías fueron cosechadas verdes y sometidas a etileno adicional para inducir la maduración de forma controlada.

Esa exposición previa acelera la descomposición natural una vez que la fruta llega a la cocina.