Escapada: el nuevo circuito turístico para los fanáticos del aceite de oliva, entre campos bonaerenses

A poco más de 500 kilómetros de CABA , una tierra privilegiada ofrece productos que procuran una alimentación saludable, cuidados estéticos naturales y un circuito turístico diferente.

En la ruta hacia el sudoeste bonaerense, entre las sierras y el mar, aparecen olivares de distinta envergadura en una docena de distritos, con diversas propuestas de turismo rural.

Este lugar “es la conjunción perfecta de clima y suelo” con condiciones similares a las del Mediterráneo europeo para desarrollar aceites de oliva virgen extra (AOVE) de calidad igual o superior a los de otras regiones del país, con los que vienen conquistando consumidores locales y mercados extranjeros; datos que revela el departamento de Economía de la Universidad Nacional del Sur (UNS), entre otras fuentes consultadas.

Coronel Dorrego , considerada la capital provincial del olivo, exporta el 80% del aceite de oliva orgánico que elabora y hay distritos que también se destacan, como Bahía Blanca (con doce establecimientos de producción), Tornquist, Villarino, Puán, Tres Arroyos y otros en expansión .

Un desarrollo sostenido por familias que lograron en 30 años consolidar un polo olivícola que concentra más de 2500 hectáreas de olivos implantados en una cuarentena de emprendimientos.

“Sembrar una planta de 50 centímetros y esperar cuatro o cinco años para que salga la fruta es un proceso largo; al principio produce cierta incertidumbre y una ansiedad que de a poco se supera, con aprendizaje y suma de experiencias”, describe Guillermo Rossotti, quien junto a su esposa María Saavedra, cuentan con tres campos entre Tres Arroyos y Coronel Dorrego, todos sobre la RN 3: Rumaroli, Garbo y La María.

Esta pyme familiar arrancó en 2013 y en los últimos tiempos sus aceites han sido premiados en concursos de países europeos y asiáticos .

Rossotti atribuye ese reconocimiento de calidad “a la cercanía del mar, con sus días cálidos y noches frescas en la época de maduración de la fruta.

Eso hace que tengan un contenido de ácido oleico importante, con alta concentración de polifenoles y una mínima acidez ”, explica.

Como en la Antártida: el destino de la Patagonia que ofrece una experiencia única El equilibrio justo ¿Qué distingue a un buen aceite? “Los aromas y gustos -responde- hay un parecido, un equilibrio entre ellos”.

Para degustarlos, acondicionaron locales comerciales en los tres campos, “con lugarcitos para tomar un café y ver todas las opciones de productos que tenemos, de lunes a lunes; en tanto los sábados hacemos visitas guiadas, mostrando todo el proceso productivo y estamos programando un desarrollo turístico más complejo” para la próxima temporada veraniega, anticipa Rossotti.

También en Coronel Dorrego, María Ana Ecke y su esposo Diego Hollender crearon Estilo Oliva .