El chef Pablo Albuerne se inventa la ensaladilla rusa de patatas bravas y da la receta: “El crossover del verano”

Pablo Albuerne (@gipsychef) es uno de los cocineros más carismáticos y disruptivos del panorama gastronómico actual en España.

Su estilo se caracteriza por romper las reglas, apostar por el sabor y el desenfado, y mostrar que la cocina puede ser divertida, espontánea y sorprendente sin perder un ápice de técnica.

En su universo culinario, las locuras y los crossovers son la norma.

Gipsy Chef no teme mezclar tradiciones, reinterpretar clásicos o aportar ingredientes inesperados a platos de toda la vida.

Sus recetas viralizan porque logra que lo cotidiano se convierta en algo original, potenciando siempre los sabores y la experiencia sensorial.

La ensaladilla rusa de patatas bravas es un ejemplo perfecto de su cocina fusión .

Ha unido dos tapas icónicas españolas en un solo plato, manteniendo la esencia de cada una y llevándolas a un nivel superior.

El resultado es una receta divertida, con contrastes y un guiño a la creatividad sin límites que lo define.

Tiempo de preparación Preparación: 15 minutos Montaje y mezcla: 10 minutos Total: 25 minutos Ingredientes 2 huevos (para cocer) 150 g de aceitunas verdes (de calidad, sin hueso) 1 lata de ventresca de bonito (o atún de calidad) Zumo de 1/2 limón Pimienta negra recién molida 400 g de patatas bravas (ya fritas, de tu bar favorito o caseras) 4 cucharadas de alioli (o mayonesa si prefieres) Salsa brava (al gusto, la tradicional o tu favorita) Sal fina (opcional, solo si fuera necesario) Cómo hacer ensaladilla rusa de patatas bravas, paso a paso Cuece los huevos en agua durante 10 minutos.

Enfría rápidamente en agua fría.

Pela y separa yemas y claras.

Pica la clara de huevo muy finita.

Reserva la yema para el final.

Deshuesa las aceitunas y córtalas en trozos pequeños, del tamaño de las claras de huevo.