¿Cómo intentan sostenerse los restaurantes en Cuba entre apagones, escasez de insumos y la caída del turismo?

Abrir un restaurante en Cuba en plena crisis y con apagones prolongados se convirtió en una apuesta de alto riesgo para quienes intentan sostener un negocio en una economía golpeada por la escasez, la inflación y la caída del turismo, pero algunos emprendedores aún deciden seguir abiertos o incluso inaugurar nuevos locales para atender a un consumidor local que hoy reemplaza al visitante extranjero.

El cambio de clientela convive con un deterioro acelerado del entorno económico.

Según la AFP , el endurecimiento de las sanciones de Estados Unidos en enero dejó a la isla sin combustible ni energía eléctrica suficientes, mientras varios ingredientes escasean y el salario medio mensual ronda los USD 10 .

En ese escenario, Dainel Castillo cerró meses atrás su restaurante orientado al turismo y empezó a preparar almuerzos para trabajadores desde su cocina para sostener a su hija recién nacida.

La respuesta de los clientes lo empujó a dar el paso siguiente: abrir un nuevo restaurante con precios más accesibles.

“Es el cubanero el que está consumiendo ahora, el que está comiendo, el que está saliendo a comer a la calle”, dijo al medio.

Su principal dificultad diaria no es solo atraer comensales, sino conseguir insumos para no detener la operación.

El producto más difícil de encontrar es el aceite.

Una botella cuesta entre 4,000 y 5,000 pesos , equivalentes a entre seis y siete dólares, cuando apenas tres semanas antes valía unos dos dólares.

Castillo contó que pasa varias horas al día buscando abastecimiento.

Cuando no consigue aceite, reemplaza ese insumo con manteca de cerdo, una solución improvisada que ilustra hasta qué punto la continuidad de un negocio depende de la capacidad de adaptación.

Los cortes de luz y la falta de insumos también golpean a los restaurantes más conocidos Los apagones alteran la rutina de los locales más pequeños de manera inmediata.

En el restaurante de Dainel, cuando se va la electricidad se apagan los ventiladores y el silencio reemplaza de golpe las conversaciones, hasta que el servicio vuelve y los clientes reaccionan con alivio.

Para el negocio, el costo es más profundo.