El sancocho colombiano se ubicó entre las 100 mejores sopas del mundo, según TasteAtlas: este fue el puesto que ocupó

El sancocho colombiano volvió a poner a la gastronomía del país en el radar internacional.

La preparación aparece en el listado de las 100 mejores sopas del mundo elaborado por TasteAtlas, donde ocupa el puesto 94, en una selección que reúne platos tradicionales de distintos países.

Más que una receta única, el sancocho reúne distintas versiones construidas a partir de las costumbres de cada región.

En Colombia puede prepararse con pollo, gallina, carne de res o cerdo y combinarse con ingredientes como papa, maíz y plátano.

Esa variedad hace que la preparación cambie de una zona a otra, aunque conserve elementos que la identifican.

El plato se caracteriza por un caldo abundante y sustancioso en el que se cocinan de manera conjunta las carnes, los tubérculos y otros productos.

Su presencia es habitual en reuniones familiares, celebraciones y almuerzos de fin de semana, espacios en los que suele servirse caliente y en porciones generosas.

Entre los ingredientes que aparecen con mayor frecuencia están la mazorca, el plátano verde y maduro, el ñame, la yuca, la papa, la ahuyama y la zanahoria.

También son comunes el cilantro, la cebolla, los tomates, el apio y el ajo.

La combinación, sin embargo, depende de la receta y de las tradiciones de cada lugar.

El sancocho suele llegar a la mesa acompañado de arroz blanco y aguacate.

Para beber, son habituales el agua de panela o la limonada, opciones que contrastan con la temperatura y la consistencia de una preparación que concentra numerosos ingredientes en un solo plato.

Una de las versiones que sobresale dentro de la cocina colombiana es el sancocho de gallina del Valle del Cauca.

Esta preparación es reconocida en la región y tradicionalmente se sirve con arroz blanco, aguacate y ají.