Ensalada de pasta con tomates desecados de Jordi Cruz, estrella Michelin: “Es una elaboración que está rica a temperatura ambiente y es difícil que se estropee”

Con la llegada del otoño, las recetas fáciles de preparar siguen teniendo un hueco en la cocina, sobre todo cuando permiten resolver una comida sin pasar demasiado tiempo entre fogones .

Las ensaladas de pasta son una opción versátil, ya que admiten combinaciones muy distintas de ingredientes y se pueden preparar con antelación para llevar en un táper al trabajo o disfrutar en casa.

El chef Jordi Cruz, reconocido con estrellas Michelin, propone una versión con tomates desecados que destaca por su sabor y por una ventaja práctica: se puede disfrutar a temperatura ambiente y es difícil que se estropee.

Una alternativa para quienes buscan salir de las recetas de siempre con un plato sencillo y fácil de llevar.

Cómo hacer la ensalada de pasta El primer paso para preparar esta ensalada de pasta de Jordi Cruz es cocer 500 gramos de pasta durante el tiempo que indica el fabricante.

El chef añade una hoja de laurel al agua y espera a que hierva para incorporar la sal.

A diferencia de lo que hace habitualmente con la pasta que va a mezclar con una salsa caliente, en esta receta respeta el tiempo de cocción completo, ya que no necesita terminar de cocinarla en la sartén.

Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes.

Escurre los tomates desecados , pero reserva el aceite de confitarlos, porque será la base de la vinagreta.

Después, córtalos en dados regulares y desmenuza el queso feta en un bol.

Jordi Cruz elige esta variedad porque aporta un punto salado y mantiene bien su textura.

A continuación, incorpora los tomates con el jugo que hayan soltado. @jordicruzof Las ensaladas de pasta son uno de esos imprescindibles: fáciles de preparar, perfectas para llevar y deliciosas incluso a temperatura ambiente.

Hoy hacemos una versión inspirada en la caprese, con tomates desecados, queso feta, albahaca y una vinagreta llena de sabor.

Ingredientes: Para la ensalada: - 500 g de farfalle tricolor - Tomates desecados en aceite - Queso feta - Tomates cherry - Albahaca fresca Para la vinagreta: - 150 ml de aceite de confitar los tomates - 50 ml de vinagre de Módena - 6 g de sal - 1-2 g de za'atar - 50 g de parmesano - 8-10 hojas de albahaca Elaboración: 1.