El pistacho gana terreno en el campo español: por qué cada vez más agricultores apuestan por este fruto seco

España lleva años viendo cómo su paisaje agrícola cambia poco a poco .

El pistacho ya ocupa más del 10% de las 739.638 hectáreas dedicadas a los frutos secos de nuestro país, según el último Análisis de la Realidad Productiva y Cultivo Ecológico de Frutos Secos del año 2024 y elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Con ese porcentaje, el pistacho se ha convertido en el segundo fruto seco más cultivado, solo por detrás de la almendra , que concentra el 85,5% de la superficie total.

La razón principal detrás de este crecimiento tiene que ver con la geografía.

El árbol de pistacho se adapta con facilidad a las condiciones climáticas de buena parte del territorio nacional, con veranos secos y calurosos, inviernos fríos y suelos con pH básico o alcalino.

Una combinación que es poco favorable para otros cultivos, pero que es ideal para esta planta, que además tolera bien los periodos de sequía.

Castilla-La Mancha lidera la producción nacional con el 27% del terreno dedicado a este fruto seco, seguida de Extremadura (9%), Andalucía (4%) y Cataluña (3%).

La distribución geográfica confirma que las regiones del centro y sur del país, con climas más extremos, ofrecen el entorno ideal para este tipo de plantación.

Cuánto cuesta y cuánto tarda en producir Quien se plantea invertir en pistacho debe asumir que se trata de un proyecto a largo plazo.

El precio de cada árbol varía entre 8 y 100 euros según el tamaño y la variedad elegida.

La inversión inicial por hectárea parte de un mínimo de 5.000 euros , según datos recogidos por el Banco Santander .

Cifra que puede aumentar en función de si el terreno se compra o se arrienda, si se opta por secano o regadío, y de los costes de maquinaria y mano de obra.

Además, el tiempo de espera es otro de los aspectos que más condiciona la decisión de invertir.

Deben transcurrir entre 5 y 7 años desde la siembra hasta que el árbol comienza a dar sus primeros frutos , un plazo que se reduce a 3 o 4 años si la plantación arranca con ejemplares jóvenes en lugar de semillas.