Receta de muffins de espinaca, rápida y fácil

¿Quién puede resistirse al aroma tentador de unos muffins recién horneados? Estos muffins de espinaca se convirtieron en un clásico de las meriendas rápidas, ideales para llevar al trabajo, la escuela o disfrutar en una picada saludable.

En la Argentina, la espinaca es un ingrediente clásico de tartas, tortillas y otras preparaciones caseras.

Llevarla al formato de muffin es una alternativa original y sencilla para sumar verduras al menú de chicos y grandes, especialmente durante los meses más fríos.

Receta de muffins de espinaca Los muffins de espinaca son bocaditos salados, húmedos y esponjosos, preparados con una base de espinaca cocida, huevos, queso y harina.

Se cocinan en moldes individuales en horno y resultan perfectos como snack, entrada o acompañamiento.

Tiempo de preparación Tiempo total: 35 minutos Preparación: 15 minutos Cocción: 20 minutos Ingredientes 200 gr de espinaca fresca o congelada 2 huevos 100 gr de queso rallado (tipo reggianito, pategrás o similar) 100 ml de leche 80 ml de aceite de girasol o maíz 150 gr de harina leudante 1 diente de ajo (opcional) Sal y pimienta a gusto Nuez moscada a gusto Cómo hacer muffins de espinaca, paso a paso Lavar la espinaca y cocinarla 2 minutos en agua hirviendo con sal.

Escurrir bien, enfriar y picar.

En un bol, batir los huevos con la leche y el aceite hasta integrar.

Agregar la espinaca picada y el queso rallado .

Mezclar.

Sumar el diente de ajo picado, sal, pimienta y nuez moscada.

Incorporar la harina leudante de una vez y mezclar solo hasta que la preparación sea homogénea.

No sobrebatir.

Volcar la mezcla en moldes para muffins, llenando hasta 3/4 de su capacidad.