Jenn Crovato, chef: “La cebolla no se debe refrigerar entera, ya que la baja temperatura hace que se ablande”

Guardar las cebollas enteras en la nevera puede provocar que se ablanden y se deterioren antes de tiempo .

La chef Jenn Crovato , propietaria de un restaurante en Washington D.C., recomendó conservarlas en un ambiente seco y oscuro, en el marco de una serie de recomendaciones sobre otros alimentos que conviene mantener fuera del refrigerador .

Por qué Crovato recomienda no guardar las cebollas enteras en la heladera Según explicó la cocinera a la revista Food & Wine , las condiciones de la nevera pueden perjudicar la conservación de este vegetal.

“Las cebollas enteras no deben refrigerarse porque las bajas temperaturas pueden ablandarlas y acelerar su deterioro” , sostuvo la especialista.

La chef señaló que el almacenamiento en frío puede favorecer la aparición de una textura blanda y, en algunos casos, de moho .

Por ese motivo, aconsejó reservar un espacio de la cocina que reúna condiciones adecuadas de temperatura y humedad.

Crovato recomendó utilizar una despensa oscura y seca o un cajón destinado exclusivamente a estos productos.

La indicación apunta a preservar su consistencia y evitar que se echen a perder antes de tiempo.

Sin embargo, la especialista marcó una diferencia entre las piezas completas y aquellas que ya se utilizaron parcialmente.

Las cebollas cortadas sí deben refrigerarse , preferentemente dentro de un recipiente hermético , porque esta medida ayuda a reducir la proliferación de bacterias.

Cómo conservar las cebollas y cuánto tiempo pueden durar Las recomendaciones de la chef coinciden con las indicaciones de la Universidad Estatal de Iowa , que difundió una guía sobre la selección, conservación y preparación de este vegetal.

La institución estadounidense estableció que las cebollas enteras pueden conservarse hasta cuatro semanas en condiciones apropiadas.

Para eso, recomendó colocarlas en lugares frescos, oscuros y con buena ventilación.

La universidad también diferenció los plazos de almacenamiento según el estado del producto: Cebollas enteras : deben permanecer en un ambiente fresco, oscuro y ventilado, con un plazo recomendado de consumo de cuatro semanas.