Perú conquista el ranking mundial de guisos con el seco de cabrito en el primer puesto y el ají de gallina entre los 20 mejores
El seco de cabrito , uno de los platos tradicionales del norte del Perú, ocupa el primer lugar del ranking de los 50 mejores guisos del mundo de TasteAtlas , correspondiente a octubre de 2026.
La preparación peruana obtuvo una puntuación de 4,4 y superó a recetas de países de Asia, Europa, África y América Latina.
La clasificación también incluye al ají de gallina , otro plato representativo de la gastronomía peruana, que alcanzó el puesto 19 con una calificación de 4,3.
Ambos figuran entre las preparaciones mejor valoradas de una selección internacional que reúne recetas elaboradas con carnes, verduras, especias y distintas salsas.
En el caso peruano, el seco de cabrito destaca por el uso de chicha de jora y culantro , mientras que el ají de gallina se caracteriza por su salsa cremosa con ají amarillo.
Las dos preparaciones aparecen en posiciones destacadas de una clasificación que incluye recetas de Tailandia, Turquía, India, Japón, Brasil e Indonesia, entre otros países.
Cómo se prepara el seco de cabrito, el primer puesto del ranking Según la descripción publicada por TasteAtlas, el seco de cabrito es una preparación originaria del norte del Perú que también alcanzó popularidad en las zonas costeras .
Su ingrediente principal es la carne de cabrito joven, que se marina en chicha de jora y se cocina a fuego lento con una salsa a base de cilantro.
La receta incluye ajíes, guisantes, zanahorias, cebolla, comino, ajo, orégano, aceite y otros condimentos.
La carne se fríe antes de continuar la cocción junto con los demás ingredientes, hasta que la salsa adquiere una consistencia espesa.
La preparación se sirve tradicionalmente con arroz, frijoles y yuca hervida, combinación que permite presentar el guiso como un plato completo.
De acuerdo con TasteAtlas, también suele prepararse para celebraciones familiares y ocasiones festivas.
La plataforma señala que el plato puede recalentarse y consumirse al día siguiente .
La cocción prolongada y la combinación de hierbas, ajíes y otros ingredientes forman parte de las características de esta receta norteña.
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