Jordi Cruz, chef Michelín, explica cómo cortar un tomate para ensaladas: “Puede parecer una tontería, pero no lo es. Conservas toda la jugosidad dentro”

Los tomates son uno de los ingredientes más habituales en las ensaladas , especialmente durante los meses de verano.

Su sabor fresco y su elevado contenido en agua los convierten en una opción sencilla para preparar platos ligeros y refrescantes, ya sea como ingrediente principal o acompañados de otras verduras.

Sin embargo, la forma de cortar un tomate también puede influir en el resultado final.

Aunque pueda parecer un gesto sin importancia, la manera en que se manipula esta hortaliza puede ayudar a conservar mejor su jugosidad y textura.

El chef Jordi Cruz ha explicado en sus redes sociales un sencillo truco para preparar los tomates cuando van a formar parte de una ensalada.

“Puede parecer una tontería, pero no lo es”, afirma el cocinero.

Cómo cortar el tomate El chef comienza por una cuestión básica: elegir bien el cuchillo .

Para cortar el tomate, recomienda utilizar uno pequeño y con sierra, ya que, según explica, la acidez de esta hortaliza puede dañar los cuchillos de filo.

A continuación, Jordi Cruz se centra en la propia estructura del tomate.

En su interior se encuentran diferentes partes, entre ellas los tabiques que separan los distintos espacios donde se concentran las semillas y el líquido.

Precisamente estos tabiques son la clave de su método para conseguir que el tomate conserve toda su jugosidad.

Para ponerlo en práctica, primero hay que cortar la parte superior e inferior del tomate para poder observar cómo están distribuidos estos tabiques.

Una vez identificados, el chef recomienda utilizarlos como referencia y realizar los cortes entre ellos, en lugar de atravesarlos directamente.

De esta manera, al cortar las rodajas, el líquido del tomate queda contenido en su interior y no se pierde sobre la tabla de cortar.