Rocío Fontana: “Que una escuela decida no ofrecer ultraprocesados es un ejemplo para toda la sociedad”

La alimentación forma parte de la vida escolar de una manera tan cotidiana que muchas veces queda fuera de la discusión.

En Vicente López , el programa Nutriendo la Escuela parte de la idea contraria: aquello que los chicos comen en la escuela incide en su desarrollo y puede convertirse, además, en una oportunidad para construir hábitos desde los primeros años.

Creado formalmente en 2023 por la Secretaría de Educación y Empleo del municipio, el programa articula la planificación de menús, la adecuación de las cocinas, el trabajo de nutricionistas, la capacitación de docentes y personal y distintas instancias de educación alimentaria con estudiantes y familias.

Uno de los cambios más importantes llegó en 2025, cuando las escuelas municipales dejaron de ofrecer alimentos ultraprocesados y comenzaron a reemplazarlos por preparaciones realizadas en sus propias cocinas.

La decisión supone una transformación que excede el menú .

El comedor aparece también como un espacio pedagógico, mientras talleres, encuentros con las familias y actividades dentro de las aulas buscan que la discusión sobre la alimentación no termine en la puerta de la escuela.

El programa alcanza diariamente a más de 2.700 estudiantes y forma parte de una política que el municipio busca sostener en el tiempo.

Rocío Fontana, secretaria de Educación de Vicente López , fue quien estuvo al frente de ese proceso.

En diálogo con Ticmas explica cómo se tomó la decisión de avanzar sobre los ultraprocesados, qué inversiones y cambios de organización fueron necesarios, cómo reaccionaron las familias y por qué considera que una experiencia nacida dentro del sistema educativo municipal puede proyectarse más allá de sus escuelas. — Llevar adelante un programa como este implica decisión política, pero también inversión en cocinas, equipamiento, profesionales y capacitación. ¿Cuál fue el principal desafío para que esa decisión se pueda convertir en una acción sostenida en las escuelas? —Llevar adelante un programa así es desafiante pero vale la pena.

Cuando lo pensamos, no pensamos en los obstáculos.

Pensamos en que era lo correcto y lo que debíamos hacer y eso guía todo lo demás.

En primer lugar, contamos con el apoyo desde el primer momento de nuestra intendenta Soledad Martínez .

Ella confía en su equipo técnico, comparte la visión y nos impulsa a más.

En segundo lugar, Vicente López ya tenía en sus escuelas municipales un programa muy sólido que se llama “Nutriendo la Escuela” .