Qué es y cómo se prepara el borek de zucchini, la variante crocante y saludable del tradicional pastel turco

El borek es una de las comidas más tradicionales de Turquia .

Sería algo así como un pastel salado o una empanada al horno, hecha con una masa muy fina llamada yufka , que queda muy crujiente por fuera y con un relleno bien jugoso, habitualmente de espinaca o carne picada mezclado con abundante queso en fetas, que algunos hasta lo dejan como único ingrediente.

Esta comida es tan popular que ganó adeptos en otras partes del mundo desde hace muchísimos años y, por ende, fue sumando variedades y formas de prepararlo.

Una de ellas es con zucchini como parte principal del relleno.

Por supuesto tampoco falta el queso en fetas y además lleva huevo y muzzarella rallada.

Dicha verdura le da un sabor especial al borek, más suave y fresco que el típico de espinaca.

Preparado con zucchinis, el borek queda más suave y más fresco que el habitual de espinaca (FOTO: Freepik).

Al igual que el que se hace en la cocina turca, existe una clave para que la masa quede crocante, algo que sin dudas es la marca registrada de este plato: hay que escurrir muy bien los zucchinis antes de sumarlo al relleno, ya que de por sí es una verdura con mucha agua .

Dejarla lo más seca posible es lo que permite que la masa no quede blanda mientras se cocina en el horno.

Una vez que el zucchini haya quedado libre de líquido, se lo mezcla triturado con el resto de los ingredientes y se procede a armar el borek colocando el relleno en cada porción de masa.

Una vez armadas estas especies de empanadas, se le puede dar diferentes formas, incluso hasta la de un chorizo que luego se cocina enrollado.

En total se puede tardar aproximadamente 40 minutos en finalizar este plato, incluyendo la preparación de los borek y su posterior cocción al horno.

La receta del borek Ingredientes: 8 unidades de masa fina.

2 zucchinis.