Qué son y cómo se preparan los varenikes, una receta de las más famosas de Ucrania que se hace con tapa de empanadas

Los varenikes son un tipo de pasta originaria de Europa del Este que la inmigración trajo a la Argentina y tiene mucha aceptación porque se prepara fácil y tiene un sabor exquisito .

Una receta que es tendencia en las redes permite hacerlos en tapa de empanadas , con un tip clave: la cebolla no se debe caramelizar mucho para que no se deshaga tanto.

Lo habitual es prepararlos con una masa casera, papa y abundante cebolla dorada .

Sin embargo, Lucas , un chef argentino que postea recetas en la cuenta @galucocina , plantea una alternativa práctica para hacerlos en casa sin dedicar tanto tiempo a preparar la masa: usar tapas de empanadas.

Los varenikes tienen raíces en las cocinas de Europa del Este y su nombre deriva del término ucraniano varenyky , utilizado para designar este tipo de pasta rellena hervida.

Desde el punto de vista nutricional, aportan hidratos de carbono , provenientes de la papa y la masa, que funcionan como fuente de energía.

Los ingredientes de este plato son pocos: 2 papas medianas 6 cebollas grandes Aceite de girasol Sal Pimienta blanca Uno de los secretos para hacer los mejores varenkies es no caramelizar excesivamente la cebolla. (Foto: Freepik) El experto remarcó que la masa debe quedar bien sellada para soportar la cocción y dio un tip clave: la cebolla no debe caramelizarse excesivamente .

Tiene que quedar dorada, tierna y sabrosa, pero sin transformarse en una preparación demasiado húmeda y dulce.

Así se logra que el relleno aporte sabor pero sin alterar la consistencia de los varenikes, que mantendrán su forma.

Lucas simplifica la receta utilizando tapas de empanadas para copetín o tapas pequeñas , preferentemente de unos 6 a 7 centímetros de diámetro.

La clave para hacer los mejores varenikes Todo se inicia preparando el relleno .

Las papas tienen que hervirse en abundante agua con sal hasta que estén bien tiernas.

Luego se pelan y se pisan mientras aún están calientes para obtener un puré suave, pero relativamente seco.

El chef advirtió que un puré demasiado líquido dificulta el armado.