Cómo limpiar correctamente los recipientes de plástico reutilizables para evitar la contaminación de los alimentos

Un recipiente reutilizable de plástico puede parecer limpio y, aun así, retener partículas de comida en zonas difíciles de alcanzar.

La higiene de estos envases y conservación de alimentos son dos pasos inseparables para reducir el riesgo de contaminación alimentaria.

El aspecto exterior no basta .

Las tapas, juntas desmontables y ranuras pueden retener humedad y suciedad cuando el lavado no alcanza todas las superficies.

Esa tarea resulta relevante antes de guardar alimentos cocidos o listos para consumir y después de transportarlos.

Los recipientes que tocan alimentos deben poder limpiarse por completo El Codex Alimentarius , programa conjunto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) establece pautas generales.

Indica que los equipos y envases en contacto con alimentos deben diseñarse y mantenerse de modo que puedan limpiarse y, cuando corresponda, desinfectarse adecuadamente.

El principio alcanza a los recipientes reutilizables de uso doméstico.

Las directrices internacionales advierten que los microorganismos patógenos pueden pasar de un alimento a otro por contacto directo, por las manos o mediante superficies.

Los restos de comida y suciedad pueden convertirse en una fuente de contaminación, según los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex.

Por eso, una pasada rápida por el interior del recipiente puede no alcanzar si quedan zonas sin lavar.

La rutina de limpieza puede organizarse en pocos pasos: Retirar los restos de comida antes del lavado Separar las piezas que el diseño permita desmontar, como tapa y junta Lavar con agua potable y detergente apto para ese uso Revisar bordes, cierres y cavidades, donde pueden acumularse residuos Enjuagar conforme a las indicaciones del producto de limpieza y dejar secar antes de cerrar o guardar El Codex señala que el método de limpieza debe remover residuos de alimentos y suciedad.

También plantea que, cuando se necesite desinfección , esta debe realizarse después de limpiar y con posterior enjuague, salvo que las instrucciones del producto indiquen con base científica que no hace falta.

Los productos de limpieza deben manejarse según las indicaciones de sus fabricantes y mantenerse separados de los alimentos.