Cuando lo saludable era tamaño cassette

Me subí al trend de los 80.

Me vi con esa estética que hoy vuelve a aparecer en las redes.

Y mientras miraba la imagen pensé: si vamos a viajar al pasado, ¿por qué no mirar también qué pasaba con nuestra alimentación? Los años 80, y después los 90, trajeron muchos cambios a la mesa.

Empezaron a ganar espacio los productos diet y, más tarde, los light.

La margarina escaló posiciones como una alternativa que parecía más saludable que la manteca y el salvado vivió su momento de gloria.

Los edulcorantes, que ya existían desde mucho antes, empezaron a instalarse cada vez más en el consumo cotidiano.

Después llegarían con más fuerza los cereales para el desayuno, los yogures descremados y las galletitas con fibra.

De a poco, las góndolas se fueron llenando de productos que ya no se elegían solamente por gusto o practicidad: ahora también había una promesa de salud detrás.

Eran tiempos de cassette, de rebobinar con una birome y de dietas que casi tenían nombre y apellido según sus calorías: la de 1500, la de 1800.

Esa mirada también llegaba a los consultorios.

Algunas recomendaciones se incorporaban, otras se discutían.

Como profesionales de la salud trabajamos con la evidencia disponible, que cambia con el tiempo.

Muchos de esos productos formaron parte de las recomendaciones de la época.

Con los años, la ciencia avanzó y algunas miradas también cambiaron.