Cuál es la verdura que protege el sistema inmunitario, cuida la piel y es fuente de vitamina C

Hay alimentos que pasan desapercibidos en la cesta de la compra, pese a reunir una interesante combinación de nutrientes.

De aspecto delicado, sabor suave y textura tierna, esta pequeña hoja verde destaca por su contenido en vitaminas , minerales y compuestos antioxidantes.

Su perfil nutricional convierte a esta verdura en una aliada para cuidar la salud a través de pequeños gestos cotidianos: los canónigos .

Uno de los principales valores nutricionales de esta verdura es su contenido en betacarotenos .

Según los datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), una ración de 100 gramos aporta 2.655 microgramos de estos pigmentos, de tonalidad anaranjada o rojiza, que quedan ocultos bajo el verde de la clorofila.

El betacaroteno es un precursor de la vitamina A, es decir, el organismo puede transformarlo en esta vitamina cuando lo necesita.

La vitamina A desempeña funciones esenciales en el mantenimiento de la visión , el estado de las mucosas y el funcionamiento normal del sistema inmunitario .

Además, los betacarotenos forman parte de los compuestos con actividad antioxidante presentes en los alimentos vegetales, que contribuyen a proteger las células frente al daño oxidativo.

Incorporar hojas verdes a la dieta permite, por tanto, sumar nutrientes importantes sin necesidad de recurrir a alimentos más calóricos.

Una fuente destacada de vitamina C Otro de los nutrientes que sobresalen en los canónigos es la vitamina C.

De acuerdo con la FEN, 100 gramos aportan una cantidad equivalente al 58% de las ingestas diarias recomendadas para hombres y mujeres de entre 20 y 39 años con actividad física moderada.

Esta vitamina participa en la formación normal de colágeno, una proteína necesaria para el funcionamiento de la piel, los vasos sanguíneos , los cartílagos y los huesos.

También favorece la absorción del hierro presente en alimentos de origen vegetal y contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.

Su presencia convierte a esta verdura en un complemento interesante para ensaladas y otros platos vegetales.