Jordi Cruz, chef: “Los fideos más ricos no llevan carne picada sino 4 l de agua, 250 g de cebolla y 800 g de tomate”

Aunque Jordi Cruz puede presumir de cinco estrellas Michelin y de su restaurante ABaC en Barcelona, los sabores que más recuerda de su infancia no son los de alta cocina, sino los de los espaguetis que le hacía su madre.

El popular jurado de MasterChef España contó que su plato favorito lleva un ragú de butifarra, cebolla y mucho tomate, y que no necesita carne picada para ser inolvidable.

Hace unos meses, Cruz compartió en sus redes la receta que resume su niñez: espaguetis con ragú de butifarra, una versión que se diferencia de los clásicos macarrones con tomate por el uso de este embutido típico de Cataluña.

Según el chef, la butifarra aporta más sabor porque ya viene condimentada y le da un toque especial a la salsa.

Ingredientes para los espaguetis con ragú de butifarra 500 g de espaguetis.

4 litros de agua.

50 g de sal.

Para el ragú: 800 g de butifarra catalana (sin tripa).

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

250 g de cebolla morada picada.

2-3 dientes de ajo.

1 cucharada de aceite de cayena (opcional, para un toque picante).

Tomillo fresco picado, a gusto.

Romero fresco deshojado y picado, a gusto.