Los cocineros coinciden: “Para que la tortilla de papas no se rompa, no agregues más huevos, sino 1 cucharada de harina”

La tortilla de papas es uno de los platos más tradicionales y rendidores de la cocina, pero hay un problema que suele repetirse: al momento de darla vuelta, muchas veces se rompe o pierde su forma.

Sin embargo, los cocineros coinciden en que existe un truco sencillo que puede cambiarlo todo: agregar una cucharada de harina a la mezcla .

La clave de este truco está en la función de la harina: al mezclarse con la humedad de los ingredientes y el calor de la sartén , el almidón de la harina le da mayor cohesión a la preparación.

Así, la tortilla toma una estructura más sólida y mantiene su forma cuando llega el momento de girarla.

El secreto está en agregar una cucharada de harina a la mezcla. (Imagen ilustrativa IA Gemini) Cómo hacer la mejor tortilla de papas Ingredientes: 4 papas medianas 4 huevos 1 cucharada de harina 1 cebolla (opcional) Aceite, cantidad necesaria Sal y pimienta a gusto Paso a paso: Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas finas o trozos pequeños.

Si se usa cebolla, cortarla en tiras finas.

Calentar una sartén con aceite y cocinar las papas a fuego medio hasta que estén tiernas.

Agregar la cebolla si se desea.

En un bol, batir los huevos con sal y pimienta .

Incorporar la cucharada de harina y mezclar bien hasta que no queden grumos.

Escurrir bien las papas y mezclarlas con el batido de huevo y harina, con cuidado para que no se desarmen.

Volcar la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite, a fuego medio-bajo.

Distribuir de manera pareja.

Cocinar sin mover hasta que los bordes estén firmes y la base dorada.