Vero Gómez, finalista de MasterChef España: “Las lentejas más ricas se hacen con 40 g de jamón y 200 g de calamares”

Las lentejas son uno de esos platos que tienen una enorme cantidad de variantes.

Vero Gómez , cocinera valenciana y finalista de la décima edición de MasterChef España , compartió una versión inspirada en una receta del chef Paco Pérez.

Su propuesta combina 200 gramos de calamares con apenas 40 gramos de jamón ibérico , además de un sofrito de cebolla, morrón y ajo.

“ Las lentejas más ricas no se hacen con chorizo ”, sostiene Gómez.

Uno de los puntos importantes está en cómo cocinar los calamares .

La cocinera recomienda sellarlos primero en una olla con un poco de aceite y a fuego fuerte, apenas hasta que comiencen a dorarse.

De esta manera, los calamares no permanecen durante toda la cocción de las lentejas.

Recién vuelven a incorporarse sobre el final, durante unos tres o cuatro minutos, para terminar su cocción sin perder su textura.

Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Vero Gómez (@verogomez) ¿Qué necesitás? Las cantidades de la receta están pensadas para cuatro personas .

700 ml de caldo de verduras 200 g de calamares 100 g de cebolla de verdeo 80 g de lentejas 70 ml de vino blanco 40 g de jamón ibérico 40 g de morrón verde 14 g de ajo tierno Aceite de oliva Sal a gusto El paso a paso Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla y marcar los calamares a fuego fuerte hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar y reservar.

En la misma olla, cocinar el ajo, la cebolla y el morrón verde a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Incorporar los 40 gramos de jamón ibérico y cocinar durante aproximadamente 30 segundos.

Agregar las lentejas y mezclarlas durante unos minutos con el sofrito.