Carmen Butrón, cocinera española: “El mejor guiso de carne no se hace con caldo, sino con 2 cebollas y 125 ml de vino blanco”

La carne guisada es un clásico de la cocina española por su sabor y simpleza.

En este marco, la cocinera Carmen Butrón sorprendió al compartir su método: dejar el caldo y apostar por ingredientes básicos como la cebolla y el vino blanco para lograr un plato casero, económico y lleno de sabor.

En su versión, Carmen reemplazó el tradicional caldo por agua caliente y aprovechó el jugo de las verduras para concentrar el gusto del guiso.

El resultado es una carne tierna y una salsa espesa, ideal para mojar pan o acompañar con papas.

Cómo hacer un guiso con más sabor, según la cocinera Carmen Butrón Ingredientes: 1 kg de bondiola o roast beef 4 dientes de ajo 2 cebollas 1 morrón rojo 2 zanahorias 125 ml de vino blanco Agua caliente (cantidad necesaria) 2 hojas de laurel 1 cucharadita de tomillo u orégano Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Paso a paso: Cortá la carne en trozos medianos.

Calentá aceite en una olla y dorá la carne por todos sus lados.

Salpimentá y reservá.

En la misma olla, rehogá los ajos picados y luego sumá las cebollas con una pizca de sal.

Cociná hasta que estén transparentes.

Agregá el morrón rojo y las zanahorias en trozos.

Sofreí todo junto unos minutos.

Volvé a poner la carne en la olla , añadí laurel y tomillo u orégano.

Incorporá el vino blanco y mezclá bien .

Dejá que el alcohol se evapore.