Focaccia con peras y queso azul: el secreto para que quede bien aireada

1. Hacer una corona de harina con sal y en el medio agregar el puré de papas, la levadura, el agua y el aceite de oliva . Llevar la harina hacia el centro e ir integrando todo con las manos . Amasar hasta formar un bollo liso.

2. Llevar a un bol, cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen . Pasado un buen tiempo, desgasificar con las manos y estirar .