Para mayores de 60: la verdura rica en calcio y vitamina K que se cultiva hace más de 1500 años

No es una hoja verde más.

En un escenario donde la espinaca, la rúcula y el kale tienden a monopolizar la conversación de las ensaladas saludables, el pak choi —con sus tallos carnosos y crocantes, y sus hojas verdes intensas— avanza con bajo perfil pero argumentos sólidos.

También conocido como bok choy, es una verdura originaria de China, donde se cultiva desde hace más de 1500 años, y se usa tanto en preparaciones crudas como cocidas.

9 señales para detectar que tu amigo es tóxico y cómo alejarte sin confrontarlo Pertenece a la especie Brassica rapa var. chinensis y forma parte de la familia de las crucíferas , como el repollo y el brócoli.

Su domesticación se dio en la región del delta del río Yangtsé y, con el tiempo, su uso se expandió a otros países asiáticos como Corea, Japón y el sudeste asiático.

En el siglo XVIII llegó a Europa, y en el XIX a América del Norte, de la mano de las comunidades migrantes chinas.

Hoy es un alimento clave en la gastronomía oriental y gana terreno en cocinas de todo el mundo.

Beneficios Aunque a primera vista el pak choi podría parecer solo una hoja verde más dentro del universo vegetal , su perfil nutricional lo distingue y posiciona como un aliado estratégico en la cocina saludable.

“A diferencia de otras hojas verdes, combina un buen contenido de calcio con baja presencia de oxalatos (compuestos naturales presentes en muchas plantas y verduras que funcionan como antinutrientes), lo que favorece su absorción ”, explica Ana Cascú, médica clínica especializada en nutrición (M.N.

105261), “junto con un perfil antioxidante propio de las crucíferas , que no está presente en todas las verduras de hoja”.

Entre los principales beneficios asociados al consumo de pak choi, Cascú destaca los siguientes: 1.

Rico en nutrientes El pak choi se destaca por su alta densidad nutricional, destaca Cascú, aportando cantidades significativas de: Fibra dietaria Vitamina C Vitamina A (en forma de carotenoides) Vitamina K Folatos Minerales como calcio, potasio y magnesio.

“Además, contiene antioxidantes característicos de las verduras crucíferas, como el brócoli, coliflor o repollo”, agrega.

“Esta combinación de compuestos bioactivos está asociada a un menor estrés oxidativo celular, y podría contribuir al control de la presión arterial y a la reducción de la inflamación de bajo grado.