Receta tallarines verdes

Los tallarines verdes peruanos son un clásico de la cocina criolla.

Se preparan con una salsa cremosa de albahaca, espinaca, queso fresco y leche evaporada, que se mezcla con pasta hasta obtener un plato aromático, sabroso y de intenso color verde.

Tradicionalmente se sirven acompañados de bistec, pollo a la plancha o huevo frito .

Ingredientes para 4 personas Para los tallarines verdes 500 g de tallarines o spaghetti 1 taza de hojas de albahaca fresca 1 taza de espinaca fresca 150 g de queso fresco ½ taza de leche evaporada ¼ de taza de aceite vegetal ½ cebolla pequeña 2 dientes de ajo 2 cucharadas de queso parmesano rallado Sal al gusto Pimienta al gusto ¼ de taza del agua de cocción de los tallarines Para acompañar 4 bistecs de res, pollo a la plancha o huevos fritos Queso parmesano adicional Salsa criolla, opcional Cómo preparar tallarines verdes peruanos 1.

Cocinar los tallarines Hierve abundante agua con sal en una olla.

Cuando llegue a ebullición, agrega los tallarines y cocínalos según las indicaciones del paquete hasta que queden al dente .

Antes de escurrirlos, reserva aproximadamente ¼ de taza del agua de cocción .

Escurre los tallarines y reserva.

2.

Preparar la albahaca y espinaca Lava muy bien las hojas de albahaca y espinaca.

Para conservar mejor el color verde, puedes escaldarlas durante unos segundos en agua hirviendo y luego pasarlas inmediatamente por agua fría.

Escúrrelas bien.

3.

Preparar el aderezo Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla picada.