David Guibert, chef de 35 años: “Mucha gente agrega el aceite a la sartén, pero es mejor incorporarlo en la carne o la verdura”

A la hora de cocinar verduras , un pequeño cambio en la forma de usar el aceite puede modificar por completo el resultado.

Por eso, David Guibert , cocinero de 35 años, recomendó un truco poco conocido pero que cambia el sabor y la textura de los ingredientes .

El método consiste en poner el aceite sobre las verduras o la carne en vez de hacerlo en la sartén .

De esta manera, se distribuye directamente en los ingredientes antes de llevarlos al fuego.

Cómo aplicar el truco del aceite para cocinar verduras La técnica es sencilla y puede aplicarse especialmente al momento de saltear verduras o previo a cocinar la carne.

El objetivo es conseguir que los alimentos se cocinen de manera pareja y mantengan una buena textura .

Guibert resume su recomendación de la siguiente manera: “Mucha gente añade el aceite a la sartén, pero es mejor incorporarlo directamente a la carne o la verdura” .

Para hacerlo en casa, hay algunos pasos a tener en cuenta: Cortá las verduras en tamaños parecidos: esto permite que todas las piezas tengan una cocción más uniforme Agregá el aceite directamente sobre las verduras: mezclalas para que queden ligeramente cubiertas antes de ponerlas en la sartén Usá fuego fuerte: ayuda a conseguir un buen dorado sin cocinar las verduras durante demasiado tiempo No llenes demasiado la sartén: si hay demasiados alimentos juntos, se acumula vapor y las verduras pueden quedar blandas Cociná en tandas: de esta manera, cada pieza tiene mayor contacto con la superficie caliente de la sartén Incorporá los ingredientes ácidos al final: el limón, el vinagre o el tomate pueden agregarse en los últimos minutos para potenciar el sabor Según el chef, se debe colocar el aceite sobre los ingredientes antes de llevarlos a la sartén. (Imagen ilustrativa generada con IA) Cuánto tiempo hay que cocinar las verduras El tiempo de cocción depende del tipo de verdura y del tamaño de los cortes.

Para un salteado rápido, algunas necesitan apenas unos minutos para quedar doradas por fuera y firmes por dentro.

Entre ellos, se destacan: Zucchini: entre 3 y 4 minutos Berenjena: entre 6 y 7 minutos Pimiento: pocos minutos a fuego fuerte, hasta conseguir el punto deseado Cebolla: puede cocinarse durante algunos minutos hasta que empiece a dorarse Espárragos: necesitan una cocción breve para conservar su textura Champiñones: conviene cocinarlos en una sartén sin demasiados ingredientes para evitar que larguen demasiado líquido Leé también: Vero Gómez, finalista de MasterChef España: “Las lentejas más ricas se hacen con 40 g de jamón y 200 g de calamares” Por qué es importante no llenar la sartén Uno de los errores más frecuentes al saltear verduras es colocar demasiada cantidad de alimentos al mismo tiempo.