Reducción de pérdidas en el sector frutihortícola: presentan un modelo innovador en el conurbano

En el corazón del conurbano bonaerense, una iniciativa busca desafiar la lógica del descarte.

En una era marcada por la urgencia de optimizar recursos, el municipio de Morón, en conjunto con el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires y la Universidad Nacional de Hurlingham (UNAHUR), puso en marcha un complejo entramado logístico y productivo destinado a transformar lo que hasta ayer era pérdida en un activo social y económico.

Se trata de un modelo que vincula la recuperación de frutas y hortalizas , la formación profesional y el agregado de valor, demostrando que la eficiencia y la solidaridad pueden converger en un mismo espacio de trabajo.

El eje del problema es global, pero su solución se busca a escala local.

Según estimaciones técnicas, entre el 30% y el 40% de la producción frutihortícola se pierde en los distintos eslabones de la cadena antes de llegar a las góndolas finales.

Ante este escenario, la alianza estratégica entre el Estado y el Mercado Mayorista Frutihortícola Saropalca plantea una intervención directa: interceptar los productos que son retirados del circuito comercial mayorista, pero que conservan condiciones óptimas para el consumo humano.

Leé también: En una localidad bonaerense, productores reclaman por caminos rurales: “Para dialogar, primero queremos ver los números” El proceso, financiado a través del Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires (FITBA), se despliega en un circuito de tres etapas claramente diferenciadas.

La primera ocurre en el corazón del mercado, donde se realiza la clasificación inicial.

Allí, el criterio técnico prevalece sobre la estética comercial: frutas y verduras que no cumplen con los estándares de calibre o apariencia exigidos por los grandes comercios, pero que son nutricionalmente aptas, son apartadas del flujo de descarte.

Autoridades provinciales, municipales y de la UNAHUR junto al equipo de trabajo en el Polo Productivo de Morón, en la inauguración de la planta de tratamiento de alimentos. (Foto: MDA).

La segunda etapa tiene lugar en una planta de tratamiento recientemente inaugurada, ubicada en el Polo Productivo de Morón.

Leé también: “En el campo la palabra vale”: CARBAP le exigió al Gobierno una ley para eliminar definitivamente las retenciones En este centro, los productos recuperados atraviesan un riguroso proceso de sanitización y acondicionamiento.

Es aquí donde la materia prima es estabilizada y preparada para su transformación, eliminando cualquier riesgo sanitario y garantizando la trazabilidad.

Finalmente, el ciclo se cierra en la Cocina Comunitaria del Centro de Oficios de El Palomar.